中国饲料数据库

日期：

20020619

名称：

概述

副类别：

营养与免疫

类别：

饲料转化

正文：

概述
(一)营养与免疫的关系
营养物质是动物维持生命活动和进行生产的物质基础，而动物健康是高效生产的前提条件。在现代畜禽生产中，动物的健康不断地受到各种不利因素的威胁。动物抵御这些不良因素的机制是免疫系统及免疫反应。当动物受到侵袭时，免疫系统活化，释放出细胞因子，调整体内代谢，以消除入侵因子，维持机体健康。如果此过程失调，动物机体就出现代谢紊乱，表现出临床疾病。患病动物通过有效处理(如药物治疗和合理营养)可以恢复健康，但若处理不当，动物健康可进一步恶化，最终导致死亡(见下图)。

营养与免疫的关系

营养和药物是影响动物健康状况的两大主要因素。营养不仅是增强动物免疫功能、维持动物健康并进行正常生产的物质基础，也是免疫反应成功进行和患病动物恢复健康的重要条件。药物不仅用于治疗疾病和调节免疫反应，促使动物迅速恢复健康，也大量用于健康动物的疾病预防。从人类的健康出发，动物生产中的药物使用将受到愈加严格的限制。因此，加强营养管理将是维持和改善动物健康的根本思路和重要手段。营养与免疫之间的密切关系体现在两个方面。第一，动物的营养状况是影响机体免疫系统的发育和免疫功能的重要因素，合理的营养管理有利于提高动物对应激和疾病的抵抗力。第二，动物的免疫反应和临床疾病可以改变营养代谢和营养需要模式，必须根据新的营养特点调整营养管理模式才有利于动物健康的恢复。营养与免疫的密切关系导致了“营养免疫学”的诞生和发展。 (二)营养免疫学的研究与意义
营养免疫学是研究动物营养状况与免疫功能之间相互关系及其机理的科学，是营养学和免疫学的交叉学科。该学科从营养学的角度研究免疫机能及其调控，从免疫学角度研究营养原理和营养需要模式。通过研究，制定出动物在各种状态下的最佳饲养方案，以保障动物健康，降低发病率。因此，营养免疫学的研究成果及其应用可以提高动物的健康水平，减少药物的用量，不仅在动物生产中具有重要的预防价值和经济效益，而且将促进“功能性”动物食品的生产，有利于人类的健康。 (三)营养免疫学的发展历史
营养免疫学的发展过程大体可分为5个阶段： 1．早期发展时期 Menkel于1801年首先描述了营养不良导致胸腺萎缩，这一发现标志着营养免疫学这门学科的诞生。 2．维生素时期人们最早认识到维生素A和维生素C具有抗感染作用，但是在几十年后才将它们与免疫联系起来。在抗生素发现之前，通常依靠食物中包括维生素在内的充足营养治愈疾病。 3．第二次世界大战时期战争时期营养免疫学的基础研究很少。战争过后，从遗留下来的手稿中发现犹太难民营15％以上死亡的人是因饥饿导致结核病或斑疹伤寒症引起的，并且还发现5岁以下儿童因饥饿而出现水肿，虚弱儿童在继续饥饿过程中无一幸存。成年人也因饥饿出现淋巴组织萎缩，皮肤丧失了对结核菌素的反应，血液中中性粒细胞减少或缺少嗜酸性细胞。 4．抗生素时期杆菌肽及青霉素的临床使用是该时期的标志。抗生素及其他医药的大量使用，维生素的作用被忽视。 5．营养免疫学快速发展时期 20世纪60～70年代，人们对营养免疫学的兴趣明显增加，世界各国均开展有关方面的研究。这一阶段大部分工作集中在能量蛋白营养不良和铁缺乏或过量对免疫系统及机体防御功能的影响。70年代以来，在国际上召开了一系列营养免疫学方面的学术研讨会，并成立了国际性营养免疫学团体。《营养免疫学杂志》于1991年在美国公开发行，同时还出版了营养免疫学方面的专著，所有这些都预示着在营养免疫学方面将会有更大发展。

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